Receta de Kenia · MainCourse
Nyama Choma con Ugali y Kachumbari
Plato nacional keniano: carne de res a la parrilla servida con ugali (gacha de maíz) y kachumbari (ensalada fresca de tomate y cebolla).
📖 Descripción
El Nyama Choma es el plato más emblemático de Kenia, una deliciosa carne de res asada al carbón que se disfruta en reuniones familiares y eventos sociales. Se sirve tradicionalmente con ugali, una masa de harina de maíz de textura firme, y kachumbari, una fresca ensalada de tomate, cebolla y cilantro. Esta combinación representa la esencia de la cocina keniana, equilibrando sabores ahumados, neutros y frescos.
👨🍳 Preparación
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1
Marinar la carne: frotar los trozos de res con sal, pimienta y pimentón. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos para que absorba los sabores.
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2
Preparar el kachumbari: mezclar en un bol el tomate picado, la cebolla, el cilantro y el chile jalapeño. Añadir el jugo de medio limón y una pizca de sal. Reservar en refrigeración.
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3
Cocinar el ugali: hervir el agua en una olla, añadir sal y bajar el fuego. Incorporar la harina de maíz lentamente sin dejar de remover con cuchara de madera durante 8-10 minutos hasta obtener una masa espesa y firme.
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4
Asar la carne: precalentar una parrilla o sartén grill a fuego alto. Pintar los trozos de carne con aceite vegetal y cocinar 4-5 minutos por cada lado hasta lograr un exterior dorado y ligeramente carbonizado, manteniendo el interior jugoso.
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5
Montar el plato: colocar una porción generosa de ugali en un plato, disponer los trozos de nyama choma al lado y acompañar con el kachumbari fresco y los cuartos de limón restantes para exprimir al gusto.
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