Receta de Venezuela · MainCourse
Pabellón Criollo
El plato nacional de Venezuela: carne mechada, arroz blanco, caraotas negras y tajadas de plátano maduro, una explosión de sabor criollo.
📖 Descripción
El Pabellón Criollo es el plato más emblemático de la gastronomía venezolana, un guiso que reúne las cuatro bases de la cocina criolla: la carne de res mechada en su jugoso guiso, el arroz blanco esponjoso, las caraotas negras tiernas y las tajadas de plátano maduro fritas. Cada componente se prepara con esmero para luego unirse en el plato, creando una combinación de sabores, texturas y colores que representa la identidad culinaria de Venezuela. Una receta ancestral que se sirve en cada hogar y restaurante del país.
👨🍳 Preparación
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1
Cocinar las caraotas negras en olla express con agua y sal durante 35 minutos hasta que estén tiernas; reservar.
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2
Sellar la carne de res en una olla con un poco de aceite, agregar cebolla, pimentón, ajo, tomate, ají dulce, comino, sal y pimienta; cubrir con agua y cocinar a fuego bajo durante 60 minutos hasta que esté muy tierna.
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3
Desmenuzar la carne cocida con dos tenedores hasta obtener hebras finas; reservar el caldo.
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4
Lavar el arroz y cocinarlo en una proporción de 1:2 con agua y una pizca de sal durante 18 minutos a fuego bajo hasta que los granos estén sueltos y esponjosos.
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5
Pelar el plátano maduro, cortarlo en tajadas diagonales de medio centímetro y freírlas en aceite vegetal caliente hasta que estén doradas por ambos lados; escurrir sobre papel absorbente.
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6
Calentar una cucharada de aceite en sartén y saltear la carne mechada desmenuzada con un poco del caldo reservado para mantenerla jugosa.
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7
Montar el plato colocando una porción de arroz blanco, las caraotas negras, la carne mechada y las tajadas de plátano maduro una al lado de la otra, formando los cuatro colores de la bandera venezolana.
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8
Servir caliente y acompañar con un vaso de papelón con limón para una experiencia auténticamente criolla.
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