Receta de Venezuela · MainCourse
Pabellón Criollo
El plato nacional de Venezuela: carne mechada, caraotas negras, arroz blanco y tajadas de plátano maduro en un mismo plato.
📖 Descripción
El Pabellón Criollo es el plato más emblemático de la gastronomía venezolana, una explosión de sabores que representa la diversidad cultural del país. Combina cuatro elementos en perfecta armonía: la carne mechada deshebrada, las caraotas negras guisadas, el arroz blanco esponjoso y las tajadas de plátano maduro frito. Tradicionalmente se acompaña con queso blanco llanero y un buen ají.
👨🍳 Preparación
-
1
Lava las caraotas negras y déjalas en remojo la noche anterior. Escurre y cocina en agua con sal durante 60 minutos hasta que estén tiernas.
-
2
Cocina la falda de res en agua con una hoja de laurel durante 45 minutos hasta que esté muy suave. Deshebra la carne en hebras finas y reserva el caldo.
-
3
Prepara un sofrito con aceite, cebolla, ajo, pimiento y ají dulce picados finamente. Añade la carne deshebrada, una pizca de comino y un poco del caldo de cocción. Cocina por 10 minutos.
-
4
Escurre las caraotas y prepáralas con un sofrito de cebolla y ajo, agrega comino, sal y un poco del caldo. Cocina a fuego bajo por 20 minutos hasta que espesen ligeramente.
-
5
Cocina el arroz blanco en agua con sal durante 18 minutos hasta que esté suelto y esponjoso. Deja reposar tapado 5 minutos antes de servir.
-
6
Corta el plátano maduro en tajadas diagonales gruesas y fríelas en aceite bien caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Escurre sobre papel absorbente.
-
7
Sirve dividiendo el plato en cuatro partes iguales: coloca el arroz blanco, las caraotas negras, la carne mechada y sobre ellas las tajadas de plátano. Decora con cilantro fresco picado.
🌍 Más recetas de Venezuela
Explora el resto de nuestro recetario internacional para seguir cocinando platos tradicionales de Venezuela y de cocinas hermanas.
Ver todas las recetas de Venezuela