Receta de Venezuela · MainCourse
Pabellón Criollo
El plato nacional de Venezuela: arroz blanco, frijoles negros, carne mechada y tajadas de plátano maduro, una explosión de sabor criollo.
📖 Descripción
El Pabellón Criollo es considerado el plato más representativo de la gastronomía venezolana. Combina cuatro componentes clásicos: arroz blanco graneado, frijoles negros guisados, carne de res mechada (deshebrada y sofrita) y tajadas de plátano maduro frito. Cada elemento se sirve por separado en el plato, creando una sinfonía de sabores, texturas y colores que reflejan la identidad cultural de Venezuela.
👨🍳 Preparación
-
1
Remojar los frijoles negros en agua la noche anterior. Cocinarlos en olla con agua, 1/4 de cebolla, 1/2 diente de ajo y comino durante 45 minutos hasta que estén tiernos; salpimentar y reservar.
-
2
Cocinar la carne de res en agua con sal, la cebolla restante y el ajo durante 1 hora o hasta que esté muy tierna. Dejar enfriar y desmenuzar finamente con las manos o con dos tenedores.
-
3
Sofreír la carne desmenuzada en una sartén con aceite de oliva junto con el tomate picado, sal y pimienta durante 10 minutos a fuego medio hasta que se integren los sabores.
-
4
Lavar el arroz y cocinarlo en una olla con 160 ml de agua y una pizca de sal a fuego medio durante 18 minutos, tapado, hasta que el agua se absorba y el arroz quede suelto y graneado.
-
5
Pelar el plátano maduro y cortarlo en rodajas diagonales de medio centímetro. Freírlas en aceite vegetal bien caliente por ambos lados hasta que estén doradas y caramelizadas; escurrir sobre papel absorbente.
-
6
Montar el plato colocando el arroz blanco en un lado, los frijoles negros al lado, la carne mechada en otro sector y las tajadas de plátano frito encima o al lado. Servir inmediatamente.
🌍 Más recetas de Venezuela
Explora el resto de nuestro recetario internacional para seguir cocinando platos tradicionales de Venezuela y de cocinas hermanas.
Ver todas las recetas de Venezuela