Receta de Venezuela · MainCourse
Pabellón Criollo
El plato nacional de Venezuela: carne mechada, caraotas negras, arroz blanco y plátano maduro frito. Una explosión de sabores criollos en cada bocado.
📖 Descripción
El Pabellón Criollo es considerado el plato emblema de la gastronomía venezolana, representando la unión de las tres culturas que dieron origen al país. Combina cuatro elementos perfectos: la carne de res desmechada sazonada con comino y pimentón, las caraotas negras guisadas con dulzor de papelón, el arroz blanco esponjoso y el plátano maduro frito. Es un plato completo, balanceado y profundamente arraigado en la identidad culinaria venezolana.
👨🍳 Preparación
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1
Remoja las caraotas negras en agua desde la noche anterior. Al día siguiente, escúrrelas y cocínalas en olla a presión con agua fresca y una pizca de sal durante 40 minutos hasta que estén tiernas.
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2
Para la carne: en una olla con agua, cocina la carne de res con cebolla, ajo y sal durante aproximadamente 1 hora o hasta que esté muy suave. Desménuzala finamente con las manos o con dos tenedores y resérvala.
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3
Saltea la carne desmechada en una sartén con una cucharada de aceite, cebolla, pimentón, ajo, comino y pimentón dulce. Cocina 10 minutos para que absorba los sabores.
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4
Prepara un sofrito para las caraotas con aceite, cebolla y pimentón. Añade las caraotas cocidas, el papelón rallado y deja reducir a fuego bajo 15 minutos hasta obtener una textura cremosa.
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5
Cocina el arroz blanco lavándolo previamente, luego saltéalo ligeramente con aceite y cocínalo con agua y sal en proporción 1:2 durante 18 minutos hasta que esté suelto y esponjoso.
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6
Corta el plátano maduro en rodajas diagonales de 1 cm y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Escúrrelas sobre papel absorbente.
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7
Sirve el plato en secciones: coloca el arroz blanco, las caraotas negras, la carne mechada y corona con las rodajas de plátano frito. Acompaña con rodajas de aguacate si lo deseas.
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