Receta de Venezuela · MainCourse
Pabellón Criollo
El plato nacional de Venezuela: carne mechada, caraotas negras, arroz blanco y plátano maduro frito, una explosión de sabor criollo.
📖 Descripción
El Pabellón Criollo es el plato emblema de Venezuela, una combinación armónica de cuatro componentes que representan la diversidad del país: la carne mechada simboliza a los llaneros, las caraotas negras a la costa, el arroz blanco a la sierra y el plátano maduro a los Andes. Cada bocado ofrece contrastes de textura y sabor que cuentan la historia gastronómica venezolana.
👨🍳 Preparación
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1
Cocina las caraotas negras en una olla con la hoja de laurel y agua suficiente durante 45 minutos hasta que estén tiernas; escúrrelas reservando un poco del caldo y saltéalas con ajo y sal.
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2
Coloca la carne en una olla con agua, laurel, cebolla, ajo y sal; cocina a fuego medio durante 60 minutos hasta que esté muy tierna y se deshebre con facilidad.
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3
Deshebra la carne con dos tenedores, retirando toda la grasa; en una sartén con aceite sofríe cebolla, pimiento y ajo, luego añade la carne deshebrada, comino, sal y cocina 10 minutos.
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4
Cocina el arroz blanco lavándolo previamente, con una proporción de 1:2 de agua, una pizca de sal y una cucharada de aceite hasta que los granos estén sueltos y esponjosos.
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5
Corta el plátano maduro en rodajas diagonales de 1 cm y fríelas en aceite vegetal caliente hasta que estén doradas por ambos lados; escúrrelas sobre papel absorbente.
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6
Sirve el Pabellón Criollo en un plato dividiendo el espacio en cuatro secciones: coloca el arroz blanco, las caraotas negras, la carne mechada y el plátano frito, acompañando con arepas si se desea.
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