Pabellón Criollo

Cocinar la carne de res en una olla con agua y una pizca de sal a fuego medio durante 45 minutos hasta que esté tierna. Retirar, dejar enfriar y desmenuzar finamente con un tenedor.

Preparar el guiso para la carne: en un sartén caliente, sofreír media cebolla, un diente de ajo y medio pimiento con una cucharada de aceite durante 3 minutos. Añadir el tomate picado y cocinar hasta formar una salsa espesa. Incorporar la carne desmenuzada, salpimentar al gusto y reservar caliente.

Preparar las caraotas negras: en otro sartén, sofreír la otra mitad de cebolla, el otro diente de ajo y el resto del pimiento con una cucharada de aceite. Agregar las caraotas negras cocidas, una pizca de comino y sal. Cocinar a fuego bajo durante 10 minutos, aplastando ligeramente algunas caraotas para espesar el caldo.

Cocinar el arroz blanco: en una olla pequeña, hervir 200 ml de agua con una pizca de sal. Agregar el arroz, reducir el fuego al mínimo, tapar y cocinar durante 18 minutos sin destapar. Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos antes de esponjar con un tenedor.

Freír el plátano maduro: cortar el plátano en rodajas diagonales de aproximadamente 1 cm de grosor. Calentar una cucharada de aceite en un sartén a fuego medio-alto y freír las rodajas hasta que estén doradas por ambos lados, unos 2 minutos por lado. Escurrir sobre papel absorbente.

Montar el plato tradicional: en un plato hondo, colocar una porción de arroz blanco en un lado, las caraotas negras guisadas en otro, la carne mechada en el tercer lado y las rodajas de plátano frito en el cuarto. Servir inmediatamente y disfrutar del auténtico sabor de Venezuela.