Receta de Venezuela · MainCourse
Pabellón Criollo
El plato nacional de Venezuela: carne mechada, arroz blanco, caraotas negras y tajadas de plátano maduro, una explosión de sabor criollo.
📖 Descripción
El Pabellón Criollo es considerado el plato más representativo de la gastronomía venezolana. Nació en Caracas como una metáfora de la diversidad del país: la carne mechada representa a los llaneros, el arroz blanco a la zona central, las caraotas negras a los Andes y el plátano maduro a las costas orientales. Es un plato completo, equilibrado y lleno de tradición familiar.
👨🍳 Preparación
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1
Coloca la carne de res en una olla con agua, media cebolla, una hoja de laurel y sal; cocina a fuego medio durante 45 minutos hasta que esté tierna. Retírala, deja enfriar y desmenúzala con las manos o un tenedor.
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2
En una sartén con una cucharada de aceite, sofríe el ajo, la cebolla restante, el pimiento y el tomate picados durante 5 minutos. Agrega la carne desmenuzada, el comino, el orégano, sal y pimienta; cocina 10 minutos más a fuego bajo hasta que absorba los sabores.
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3
Lava el arroz y cocínalo en una olla con 160 ml de agua, una pizca de sal y una cucharadita de aceite a fuego medio durante 18 minutos, tapado, hasta que el grano esté suelto y blanco.
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4
Calienta las caraotas negras cocidas en una olla pequeña con un poco de su caldo, añade sal y una pizca de comino; déjalas hervir suavemente 5 minutos para concentrar el sabor.
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5
Pela el plátano maduro y córtalo en tajadas diagonales de 1 cm. Fríelas en aceite vegetal bien caliente por 2 minutos por cada lado hasta que estén doradas y caramelizadas; escúrrelas sobre papel absorbente.
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6
Sirve el plato montando una porción de arroz blanco, las caraotas negras, la carne mechada y las tajadas de plátano. Termina espolvoreando cebolla blanca cruda picada como toque fresco.
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