Receta de Venezuela · MainCourse
Pabellón Criollo
El plato nacional de Venezuela: carne mechada, arroz blanco, caraotas negras y plátano maduro frito, una explosión de sabores criollos.
📖 Descripción
El Pabellón Criollo es considerado el plato emblematico de Venezuela y representa la union de las tres culturas del pais: indigena, europea y africana. Combina la carne de res deshebrada (mechada) guisada con un sofrito de tomate y pimenton, las caraotas negras tiernas con su dulce sabor, el arroz blanco esponjoso y el contraste dulce del platano maduro frito. Es un plato completo, colorido y profundamente reconfortante, servido tradicionalmente en un plato hondo con cada componente en su sector.
👨🍳 Preparación
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1
Coloca la carne en una olla con agua suficiente para cubrirla, agrega una pizca de sal y cocina a fuego medio durante 45 minutos hasta que este tierna. Retira y deja enfriar.
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2
Deshebra la carne con las manos o con dos tenedores hasta obtener fibras finas y reservala.
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3
Para el arroz: lava el arroz, cocinalo en 160 ml de agua con una pizca de sal a fuego bajo durante 18 minutos hasta que los granos esten sueltos.
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4
Para el sofrito: calienta 1 cucharada de aceite en un sarten, sofrie la cebolla y el ajo durante 3 minutos, anade el pimenton y cocina 2 minutos mas.
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5
Incorpora el tomate rallado, el comino, sal y pimienta, cocina 5 minutos hasta formar una salsa espesa.
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6
Agrega la carne deshebrada al sofrito, mezcla bien y anade 1/4 taza de agua. Cocina a fuego bajo durante 10 minutos para que absorba los sabores.
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7
Calienta las caraotas negras cocidas en una olla pequena con un poco de su caldo y sal al gusto, dejalas hervir 5 minutos.
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8
Pela el platano maduro y cortalo en rodajas diagonales de 1 cm. Frielas en aceite vegetal caliente hasta que esten doradas por ambos lados, unos 2 minutos por lado.
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9
Sirve el plato colocando el arroz blanco en un lado, las caraotas negras en otro, la carne mechada en un tercero y el platano frito encima o al lado.
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10
Acompana opcionalmente con rodajas de aguacate y arepas si deseas una experiencia aun mas autentica.
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