Pad Krapow Moo Saap (Cerdo Picado Tailandés con Albahaca Sagrada)

Cocinar el arroz jazmín según las instrucciones del paquete y mantenerlo caliente. Picar finamente el ajo, los chiles tailandeses y la cebolla; medir todas las salsas en un bowl pequeño para tenerlas listas.

Calentar 1 cucharada de aceite vegetal en un wok a fuego alto hasta que humee ligeramente. Añadir el ajo y los chiles, saltear 20-30 segundos hasta que estén fragantes sin quemarse.

Incorporar la cebolla blanca y saltear 1 minuto hasta que se ablande. Agregar la carne de cerdo molida, romperla con una espátula y cocinar 3-4 minutos hasta que esté dorada y bien cocida.

Verter la salsa de ostras, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el azúcar de palma, la pimienta blanca y el agua. Mezclar vigorosamente 1 minuto para que la carne absorba los sabores.

Retirar el wok del fuego, añadir las hojas de albahaca sagrada fresca y mezclar rápidamente solo hasta que se marchiten. En otra sartén con la cucharada de aceite restante, freír el huevo a fuego medio-alto hasta que la clara esté crujiente y la yema líquida.

Colocar el arroz jazmín en un plato hondo, cubrir con la carne salteada y coronar con el huevo frito. Acompañar con rodajas de pepino, cuartos de lima, cilantro fresco y chile extra al gusto.