Receta de Tailandia · MainCourse
Pad Thai
Fideos de arroz salteados al wok con camarones, huevo, salsa de tamarindo y maní, un clásico icónico de la cocina tailandesa.
📖 Descripción
El Pad Thai es uno de los platos más emblemáticos de Tailandia, un salteado de fideos de arroz con camarones, huevo, brotes de soja y una salsa agridulce a base de tamarindo, salsa de pescado y azúcar de palma. Se sirve tradicionalmente con maní triturado, cebolleta fresca y rodajas de lima, equilibrando los cinco sabores fundamentales de la cocina tailandesa: dulce, salado, ácido, picante y umami.
👨🍳 Preparación
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1
Remojar los fideos de arroz en agua tibia durante 30 minutos hasta que se ablanden pero mantengan firmeza, luego escurrir bien y reservar.
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2
Preparar la salsa mezclando en un bowl la pasta de tamarindo, la salsa de pescado, el azúcar de palma y 2 cucharadas de agua tibia hasta disolver por completo.
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3
Calentar el aceite vegetal en un wok a fuego alto, añadir el ajo picado y el chile triturado, saltear 20 segundos hasta que liberen su aroma sin quemarse.
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4
Incorporar los camarones al wok y saltear 2 minutos hasta que cambien de color a rosado, luego añadir los fideos escurridos y verter la salsa preparada, mezclando con movimientos rápidos.
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5
Empujar los fideos hacia un lado del wok, cascar el huevo en el espacio libre y revolver rápidamente para que se cocine en trozos irregulares, integrándolo todo.
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6
Agregar la cebolla morada, los brotes de soja y la cebolleta, saltear todo junto durante 1 minuto a fuego alto manteniendo el movimiento constante del wok.
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7
Servir inmediatamente en un plato hondo, espolvorear el maní tostado triturado por encima y acompañar con los cuartos de lima y brotes de soja adicionales para decorar y sazonar al gusto.
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