Receta de Tailandia · MainCourse
Pad Thai
Auténticos fideos de arroz salteados con camarones, huevo y salsa de tamarindo, un clásico de la cocina callejera tailandesa.
📖 Descripción
El Pad Thai es el plato más emblemático de Tailandia, nacido en Bangkok como expresión de identidad nacional. Fideos de arroz sen lek se saltean en wok a fuego vivo con camarones, tofu crujiente y huevo, bañados en una salsa agridulce de tamarindo, salsa de pescado y azúcar de palma. Se corona con cacahuates tostados, brotes de soja frescos y un toque cítrico de lima.
👨🍳 Preparación
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1
Remoja los fideos de arroz en agua tibia durante 30 minutos hasta que estén suaves pero firmes, escurre y reserva.
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2
Prepara la salsa mezclando en un tazón la pasta de tamarindo, la salsa de pescado, el azúcar de palma y la soya oscura hasta integrar bien; reserva.
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3
Calienta el aceite vegetal en un wok a fuego alto hasta que humee ligeramente y añade el ajo picado, saltándolo durante 10 segundos sin que se queme.
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4
Incorpora el tofu en cubos y los camarones, saltea durante 2 minutos hasta que los camarones cambien a color rosado y el tofu esté dorado por los bordes.
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5
Empuja los ingredientes hacia un lado del wok, rompe el huevo en el espacio libre y revuélvelo rápidamente hasta que cuaje ligeramente.
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6
Añade los fideos escurridos y vierte la salsa de tamarindo encima, saltea con movimientos envolventes durante 2 minutos hasta que los fideos absorban la salsa y tomen un color caramelo.
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7
Agrega los brotes de soja y el cebollín chino, saltea solo 30 segundos más para mantener su frescura y textura crujiente.
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8
Sirve inmediatamente en un plato hondo, corona con los cacahuates triturados, el chile seco triturado, las rodajas de rábano y acompaña con los cuartos de lima para exprimir al gusto.
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