Receta de Tailandia · MainCourse
Pad Thai casero con camarón
Fideos de arroz salteados con camarón, huevo, tofu y salsa agridulce de tamarindo, receta auténtica tailandesa para una porción.
📖 Descripción
El Pad Thai es el plato más emblemático de la cocina callejera tailandesa. Esta versión casera combina fideos de arroz con camarones frescos, tofu, huevo y una salsa equilibrada de tamarindo, salsa de pescado y azúcar de palma. Se sirve con cacahuates triturados, brotes de soya y limón, ofreciendo el contraste perfecto entre dulce, salado, ácido y picante.
👨🍳 Preparación
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1
Remoja los fideos de arroz en agua tibia durante 20 minutos hasta que estén flexibles, luego escúrrelos y resérvalos.
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2
Prepara la salsa mezclando en un bowl la pasta de tamarindo, la salsa de pescado, el azúcar de palma y la salsa de soya hasta disolver por completo.
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3
Calienta 1 cucharada de aceite en un wok grande a fuego alto y dora el tofu por 2 minutos hasta que esté dorado; retíralo y resérvalo.
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4
Agrega el resto del aceite y sofríe el ajo durante 30 segundos sin que se queme; añade los camarones y saltea 2 minutos hasta que cambien de color rosado.
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5
Empuja los camarones a un lado del wok, casca el huevo en el espacio libre y revuélvelo rápidamente con la espátula hasta que cuaje ligeramente.
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6
Incorpora los fideos escurridos y la salsa preparada, mezcla todo con dos espátulas durante 2-3 minutos hasta que los fideos absorban la salsa y estén tiernos.
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7
Agrega el tofu reservado, los brotes de soya y el cebollín, salta todo junto por 30 segundos más y retira del fuego.
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8
Sirve en un plato hondo, corona con cacahuate triturado, chile en polvo al gusto, una rodaja de rábano y los cuartos de limón para exprimir al momento de comer.
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