Receta de Tailandia · MainCourse
Pad Thai clásico con camarones
Fideos de arroz salteados con camarones, huevo, salsa de tamarindo y cacahuates, el plato nacional de Tailandia.
📖 Descripción
El Pad Thai es el plato más emblemático de la cocina tailandesa: fideos de arroz salteados al wok con camarones frescos, huevo, brotes de soja y una salsa agridulce a base de tamarindo, salsa de pescado y azúcar de palma. Se sirve con cacahuates triturados, chile seco y limón, ofreciendo un equilibrio perfecto entre dulce, salado, ácido y picante.
👨🍳 Preparación
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1
Remoja los fideos de arroz en agua tibia durante 20 minutos hasta que estén flexibles pero firmes; escúrrelos bien y resérvalos.
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2
Prepara la salsa mezclando en un bowl la pasta de tamarindo, la salsa de pescado, la salsa de soja y el azúcar de palma hasta disolver; reserva.
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3
Calienta un wok a fuego alto con 1 cucharada de aceite, añade el ajo picado y saltéalo durante 10 segundos sin que se queme.
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4
Agrega los camarones y saltéalos 2 minutos hasta que cambien a color rosado; retira y resérvalos aparte.
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5
Añade la cucharada de aceite restante, rompe el huevo y revuélvelo rápidamente formando tiras, incorporando de inmediato los fideos escurridos.
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6
Vierte la salsa reservada sobre los fideos y saltea con movimientos enérgicos durante 2 minutos hasta que los fideos absorban el sabor y luzcan brillantes.
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7
Incorpora los camarones, los brotes de soja y la cebolla de verdeo; saltea 1 minuto más sin dejar de mover el wok.
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8
Sirve inmediatamente en un plato hondo, corona con los cacahuates triturados, el chile seco, el cilantro fresco y acompaña con las rodajas de limón.
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