Receta de Tailandia · MainCourse
Pad Thai clásico con pollo
Pad Thai, el plato nacional de Tailandia: fideos de arroz salteados con pollo, huevo, tamarindo y cacahuetes, equilibrando dulce, salado y ácido.
📖 Descripción
El Pad Thai es el plato más emblemático de la cocina tailandesa, popularizado en la década de 1930 como símbolo de identidad nacional. Combina fideos de arroz salteados en wok bien caliente con pollo, huevo, salsa de pescado, pasta de tamarindo y azúcar de palma, creando una armoniosa sinfonía de sabores dulces, salados, ácidos y umami. Se sirve tradicionalmente coronado con cacahuetes triturados, brotes de soja frescos y un gajo de lima.
👨🍳 Preparación
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1
Remojar los fideos de arroz en agua tibia durante 30 minutos hasta que estén flexibles pero aún firmes; escurrir y reservar.
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2
Calentar el aceite vegetal en un wok a fuego alto hasta que humee ligeramente, luego saltear el ajo picado durante 10 segundos sin quemarlo.
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3
Añadir las tiras de pollo y saltear durante 3-4 minutos hasta que estén doradas y completamente cocidas, removiendo constantemente.
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4
Incorporar los fideos escurridos, la salsa de pescado, la pasta de tamarindo y el azúcar de palma; mezclar vigorosamente durante 2 minutos hasta que los fideos absorban la salsa y cambien de color.
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5
Empujar los fideos a un lado del wok, cascar el huevo en el hueco y revolverlo rápidamente durante 30 segundos antes de integrarlo al conjunto.
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6
Agregar los brotes de soja y la cebolleta, saltear todo junto durante 1 minuto manteniendo el fuego alto para conservar la textura crujiente.
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7
Servir inmediatamente en un plato hondo, espolvorear los cacahuetes picados y el chile seco triturado por encima.
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8
Acompañar con los cuartos de lima y las rodajas de rábano fresco en el borde del plato para realzar los sabores al momento de comer.
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