Receta de Tailandia · MainCourse
Pad Thai clásico con pollo
El icónico fideo salteado tailandés con pollo, salsa de tamarindo, cacahuetes y lima, equilibrado entre dulce, salado, ácido y picante.
📖 Descripción
El Pad Thai es el plato nacional de Tailandia, nacido en el siglo XX y popularizado en todo el mundo. Se elabora con fideos de arroz salteados en un wok bien caliente junto con pollo, huevo, brotes de soja y una salsa agridulce hecha con tamarindo, salsa de pescado y azúcar de palma. Termina con cacahuetes triturados, cebolleta fresca y un chorrito de lima para realzar todos los sabores umami.
👨🍳 Preparación
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1
Preparar la salsa mezclando en un cuenco la salsa de tamarindo, la salsa de pescado y el azúcar de palma hasta que esta última se disuelva por completo; reservar.
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2
Cubrir los fideos de arroz con agua tibia durante 8-10 minutos hasta que estén flexibles pero todavía firmes, escurrir bien y reservar.
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3
Calentar un wok a fuego alto con el aceite vegetal, añadir el ajo picado y la cebolla morada y saltear durante 30 segundos hasta que aromatice.
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4
Incorporar las tiras de pollo y saltear 3-4 minutos removiendo constantemente hasta que estén doradas y cocidas por completo.
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5
Añadir los fideos escurridos y la salsa preparada, remover con dos espátulas durante 2 minutos hasta que los fideos absorban la salsa y tengan un tono caramelo.
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6
Empujar los fideos a un lado del wok, cascar el huevo en el espacio libre, revolverlo brevemente y mezclarlo con el conjunto.
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7
Agregar los brotes de soja y la cebolleta, saltear 30 segundos más manteniendo la textura crujiente, y retirar del fuego.
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8
Servir en un plato hondo, espolvorear los cacahuetes troceados, añadir el chile en polvo al gusto y acompañar con los cuartos de lima para exprimir al momento.
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