Receta de Tailandia · MainCourse
Pad Thai clásico con pollo
Salteado tailandés de fideos de arroz con pollo, huevo, salsa de tamarindo y cacahuetes, equilibrado entre dulce, salado y ácido.
📖 Descripción
El Pad Thai es uno de los platos más emblemáticos de la cocina tailandesa, popularizado internacionalmente por su combinación perfecta de sabores agridulces, texturas crujientes y aromas cítricos. Se elabora en un wok caliente con fideos de arroz, pollo, huevo y una salsa a base de tamarindo, salsa de pescado y azúcar de palma, coronado con cacahuetes tostados y lima fresca.
👨🍳 Preparación
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1
Remojar los fideos de arroz en agua tibia durante 30 minutos hasta que se ablanden pero mantengan firmeza, luego escurrir bien.
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2
Calentar el aceite vegetal en un wok a fuego alto y sofreír el ajo picado durante 30 segundos hasta que esté fragante.
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3
Añadir las tiras de pollo y saltear durante 3 a 4 minutos hasta que estén doradas y completamente cocidas.
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4
Empujar el pollo a un lado del wok, cascar el huevo en el espacio libre y revolver rápidamente para que quede suelto y cremoso.
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5
Incorporar los fideos escurridos al wok junto con la pasta de tamarindo, la salsa de pescado y el azúcar de palma, salteando con movimientos enérgicos durante 2 a 3 minutos hasta que los fideos absorban la salsa.
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6
Agregar los brotes de soja y la mitad de los cacahuetes tostados, mezclar durante 1 minuto manteniendo el fuego alto para conservar la textura crujiente.
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7
Servir inmediatamente en un plato hondo, coronar con los cacahuetes restantes, la cebolla verde, el chile en polvo y acompañar con los cuartos de lima para exprimir al gusto.
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