Receta de Tailandia · MainCourse
Pad Thai clásico con pollo
Salteado tailandés de fideos de arroz con pollo, cacahuetes, brotes de soja y lima. Equilibrio perfecto entre dulce, salado, ácido y picante.
📖 Descripción
El Pad Thai es el plato más emblemático de la cocina callejera de Tailandia. Esta versión auténtica combina fideos de arroz salteados al wok con pollo, huevo, salsa de pescado, pasta de tamarindo y azúcar de palma, creando el característico equilibrio de sabores tailandés. Se sirve tradicionalmente con cacahuetes tostados, brotes de soja frescos y un cuarto de lima para realzar su sabor cítrico. Un plato rápido, aromático y lleno de contrastes que conquista cualquier paladar.
👨🍳 Preparación
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1
Remoja los fideos de arroz en agua tibia durante 30 minutos hasta que se ablanden pero aún estén firmes, luego escúrrelos bien y resérvalos.
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2
Calienta el aceite vegetal en un wok a fuego alto, añade el ajo picado y el chile tailandés, saltea durante 30 segundos hasta que suelten su aroma.
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3
Incorpora las tiras de pollo y saltea durante 3-4 minutos hasta que estén bien cocidas y ligeramente doradas por fuera.
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4
Empuja el pollo hacia un lado del wok, vierte el huevo batido en el espacio libre y revuelve rápidamente durante 1 minuto hasta que cuaje, luego mézclalo todo.
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5
Agrega los fideos escurridos al wok junto con la salsa de pescado, la pasta de tamarindo y el azúcar de palma, saltea con movimientos envolventes durante 2-3 minutos hasta que los fideos absorban la salsa.
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6
Añade los brotes de soja y la cebolla morada, saltea 1 minuto más manteniendo el fuego alto para conservar la textura crujiente de los brotes.
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7
Sirve inmediatamente en un plato hondo, decora con la cebolleta china picada y los cacahuetes tostados troceados, acompaña con los cuartos de lima para exprimir al gusto antes de comer.
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