Receta de Tailandia · MainCourse
Pad Thai clásico con pollo
Fideos de arroz salteados al wok con pollo, huevo, salsa de tamarindo y cacahuetes. El plato emblemático de la cocina tailandesa, equilibrado entre dulce, salado y ácido.
📖 Descripción
El Pad Thai es el plato nacional de Tailandia, popularizado en todo el mundo por su combinación única de sabores dulces, salados, ácidos y ligeramente picantes. Se elabora con fideos de arroz salteados en un wok bien caliente junto con pollo, huevo, brotes de soja frescos y una salsa a base de tamarindo, salsa de pescado y azúcar de palma. Se sirve tradicionalmente con cacahuetes triturados, rodajas de lima y chile en polvo para personalizar el sabor al gusto.
👨🍳 Preparación
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1
Remojar los fideos de arroz en agua tibia durante 30 minutos hasta que estén suaves pero firmes, luego escurrir bien y reservar.
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2
Preparar la salsa mezclando en un tazón pequeño la salsa de pescado, la pasta de tamarindo y el azúcar de palma hasta disolver por completo.
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3
Calentar el aceite vegetal en un wok a fuego alto hasta que humee ligeramente, añadir el ajo picado y sofreír durante 15 segundos sin quemarlo.
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4
Agregar las tiras de pollo y saltear durante 3 minutos hasta que estén bien cocidas y ligeramente doradas, removiendo constantemente.
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5
Empujar el pollo hacia un lado del wok, cascar el huevo en el espacio libre y revolverlo rápidamente durante 30 segundos hasta que esté casi cuajado.
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6
Incorporar los fideos de arroz escurridos y verter la salsa de tamarindo sobre ellos, saltear todo junto durante 2 a 3 minutos hasta que los fideos absorban la salsa y tomen color.
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7
Añadir los brotes de soja y la cebolleta, mezclar brevemente durante 30 segundos manteniendo el fuego alto para conservar la textura crujiente.
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8
Servir inmediatamente en un plato hondo, decorar con los cacahuetes triturados, colocar los cuartos de lima al lado y espolvorear chile en polvo al gusto.
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