Receta de Tailandia · MainCourse
Pad Thai clásico con pollo
Pad Thai salteado con pollo, fideos de arroz, salsa de tamarindo, cacahuetes y lima. Equilibrio perfecto de sabores agridulces, salados y picantes de Tailandia.
📖 Descripción
El Pad Thai es uno de los platos más emblemáticos de la cocina tailandesa, reconocido mundialmente por su equilibrio de sabores ácidos, dulces, salados y picantes. Esta versión con pollo combina fideos de arroz salteados en un wok a fuego alto con pasta de tamarindo, salsa de pescado y azúcar de palma. Se completa con cacahuetes tostados, brotes de soja frescos y un toque de lima que realza todos los sabores. Un plato callejero reconfortante que se prepara en pocos minutos y captura la esencia de la gastronomía de Bangkok.
👨🍳 Preparación
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1
Remojar los fideos de arroz en agua tibia durante 20 minutos hasta que se ablanden pero mantengan firmeza, luego escurrir bien y reservar.
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2
Calentar el wok a fuego alto y añadir el aceite vegetal. Cuando esté humeante, sofreír el ajo picado durante 30 segundos sin permitir que se queme.
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3
Incorporar las tiras de pollo y saltear de 3 a 4 minutos hasta que estén completamente cocidas y ligeramente doradas por todos los lados.
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4
Empujar el pollo hacia un lado del wok, cascar el huevo en el espacio libre y revolver rápidamente durante 1 minuto hasta que cuaje, mezclándolo luego con el pollo.
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5
Agregar los fideos de arroz escurridos junto con la salsa de pescado, la pasta de tamarindo, el azúcar de palma y el chile en polvo. Saltear vigorosamente de 2 a 3 minutos hasta que los fideos absorban la salsa y tomen un color caramelo brillante.
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6
Añadir los brotes de soja y la cebolleta picada, saltear todo junto durante 1 minuto más manteniendo el fuego alto para conservar el crujiente de los brotes.
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7
Servir inmediatamente en un plato hondo, decorar con los cacahuetes tostados picados y acompañar con los cuartos de lima para exprimir al gusto antes de comer.
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