Receta de Tailandia · MainCourse
Pad Thai clásico
Salteado tailandés de fideos de arroz con camarones, huevo, salsa de tamarindo y maní tostado, un ícono de la cocina callejera de Bangkok.
📖 Descripción
El Pad Thai es uno de los platos más emblemáticos de Tailandia, una explosión de sabores dulces, salados, ácidos y picantes. Se elabora en un wok a fuego vivo con fideos de arroz remojados, camarones frescos, huevo, brotes de soja y una salsa a base de pasta de tamarindo, salsa de pescado y azúcar de palma. Se corona con maní tostado, cebolla verde, cilantro fresco y rodajas de lima para un equilibrio perfecto.
👨🍳 Preparación
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1
Prepara la salsa mezclando en un tazón la pasta de tamarindo, la salsa de pescado, el azúcar de palma y el chile en polvo hasta disolver completamente; reserva.
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2
Remoja los fideos de arroz en agua tibia durante 20 minutos o hasta que estén flexibles pero aún firmes; escúrrelos bien y resérvalos.
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3
Calienta el aceite vegetal en un wok a fuego alto hasta que humee ligeramente; añade el ajo picado y la cebolla en juliana y saltea durante 30 segundos.
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4
Agrega los camarones y cocina durante 1-2 minutos hasta que estén rosados y opacos; empújalo todo hacia un lado del wok.
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5
Rompe el huevo en el espacio vacío del wok, revuelve rápidamente y deja que cuaje ligeramente; luego mezcla con los demás ingredientes.
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6
Incorpora los fideos de arroz escurridos y vierte la salsa de tamarindo por encima; saltea con movimientos enérgicos durante 2-3 minutos hasta que la salsa se absorba y los fideos brillen.
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7
Añade los brotes de soja y mezcla brevemente durante 15 segundos para que mantengan su textura crujiente; retira del fuego.
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8
Sirve inmediatamente en un plato hondo, corona con maní tostado, cebolla verde, cilantro fresco, rodajas de rábano y acompaña con los cuartos de lima para exprimir al gusto.
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