Receta de Tailandia · MainCourse
Pad Thai de Camarones
Clásico tailandés de fideos de arroz salteados con camarones, huevo, tofu, salsa de tamarindo y cacahuetes tostados.
📖 Descripción
El Pad Thai es el plato más emblemático de la cocina callejera tailandesa. Originario del siglo XX bajo el gobierno de Plaek Phibunsongkhram, fusiona fideos de arroz salteados en un wok caliente con camarones frescos, huevo, tofu crujiente y una salsa agridulce de tamarindo y salsa de pescado. Coronado con cacahuetes tostados y un toque de lima, ofrece el equilibrio perfecto entre dulce, salado, ácido y picante.
👨🍳 Preparación
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1
Remojar los fideos de arroz en agua tibia durante 30 minutos hasta que se ablanden pero permanezcan firmes; escurrir y reservar.
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2
Preparar la salsa mezclando en un bowl la salsa de pescado, la pasta de tamarindo, el azúcar de palma y el chile en polvo hasta disolver por completo.
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3
Calentar un wok a fuego alto con el aceite vegetal; sofreír el ajo durante 20 segundos hasta que esté fragante sin quemarse.
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4
Añadir el tofu en cubos y los camarones, saltear 2 minutos hasta que los camarones cambien a color rosado y el tofu esté dorado.
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5
Empujar los ingredientes hacia un lado del wok, verter el huevo batido y revolver rápidamente durante 30 segundos.
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6
Incorporar los fideos escurridos y verter la salsa por encima; saltear con movimientos envolventes durante 2-3 minutos hasta que los fideos absorban la salsa y estén tiernos.
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7
Agregar los brotes de soja y la cebolleta, saltear 30 segundos más manteniendo el fuego alto para conservar la textura crujiente.
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8
Servir inmediatamente en un plato hondo, coronar con los cacahuetes tostados picados y acompañar con los cuartos de lima para exprimir al gusto.
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