Receta de Tailandia · MainCourse
Pad Thai
Auténtico Pad Thai tailandés: fideos de arroz salteados con camarones, tofu y salsa de tamarindo, coronados con cacahuates y limón fresco.
📖 Descripción
El Pad Thai es el plato nacional de Tailandia, una explosión de sabores que equilibra lo dulce, salado, ácido y picante en perfecta armonía. Preparado en wok bien caliente con fideos de arroz, camarones frescos, tofu dorado y una salsa artesanal a base de pasta de tamarindo, salsa de pescado y azúcar de palma. Coronado con cacahuates tostados, brotes de soja frescos y un toque de lima, cada bocado transporta directamente a las calles de Bangkok.
👨🍳 Preparación
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1
Remojar los fideos de arroz en agua tibia durante 20 minutos hasta que se ablanden pero mantengan firmeza, luego escurrir bien y reservar.
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2
Preparar la salsa mezclando en un tazón la pasta de tamarindo, la salsa de pescado y el azúcar de palma hasta que el azúcar se disuelva por completo.
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3
Calentar el wok a fuego alto hasta que humee ligeramente, añadir el aceite vegetal y sofreír el ajo picado y la chalota durante 30 segundos hasta que estén fragantes.
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4
Incorporar el tofu firme en cubos y dorar por 2 minutos revolviendo constantemente, luego agregar los camarones pelados y cocinar hasta que cambien a color rosado.
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5
Añadir los fideos de arroz escurridos y verter la salsa de tamarindo por encima, salteando con movimientos rápidos por 2-3 minutos hasta que los fideos absorban todo el sabor.
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6
Empujar los fideos a un lado del wok para crear un espacio, cascar el huevo en el hueco, revolverlo ligeramente y mezclarlo con el resto de los ingredientes.
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7
Agregar los brotes de soja frescos y el cebollín chino, saltear todo junto por solo 30 segundos para mantener la textura crujiente de los vegetales.
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8
Servir inmediatamente en un plato hondo, coronar con los cacahuates tostados triturados, las rodajas de chile rojo y los cuartos de limón al costado para exprimir al gusto.
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