Receta de Tailandia · MainCourse
Pad Thai Tradicional con Camarones
Pad Thai, el icónico plato tailandés de fideos de arroz salteados con camarones, huevo, tofu y una salsa agridulce de tamarindo, servido con cacahuetes y lima.
📖 Descripción
El Pad Thai es uno de los platos más emblemáticos de la cocina tailandesa, famoso por su equilibrio perfecto entre sabores dulces, salados, ácidos y ligeramente picantes. Esta receta combina fideos de arroz salteados en wok con camarones frescos, tofu dorado, huevo y vegetales frescos, aderezados con una salsa casera de tamarindo, salsa de pescado y azúcar de palma. Se sirve con cacahuetes tostados y lima para realzar su sabor auténtico.
👨🍳 Preparación
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1
Remoja los fideos de arroz en agua tibia durante 20 minutos hasta que se ablanden, luego escúrrelos bien y resérvalos.
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2
Prepara la salsa mezclando en un bol la pasta de tamarindo, la salsa de pescado y el azúcar de palma hasta disolver por completo; reserva aparte.
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3
Calienta el wok a fuego fuerte con 1 cucharada de aceite vegetal y saltea el tofu en cubos durante 2 minutos hasta que esté dorado; retíralo y resérvalo.
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4
Añade el aceite restante al wok, incorpora el ajo picado y saltéalo 15 segundos hasta que desprenda aroma; agrega los camarones y cocina 2 minutos hasta que cambien de color.
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5
Empuja los camarones a un lado del wok, rompe el huevo en el espacio libre y revuélvelo rápidamente hasta que cuaje parcialmente.
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6
Incorpora los fideos de arroz escurridos al wok y vierte la salsa preparada por encima; saltea todo junto durante 2-3 minutos hasta que los fideos absorban bien la salsa.
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7
Añade el tofu dorado reservado, los brotes de soja y la cebolleta; saltea 1 minuto más sin dejar de mover para que los brotes queden ligeramente crujientes.
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8
Sirve inmediatamente en un plato hondo, decora con los cacahuetes tostados picados, espolvorea chile en polvo al gusto y acompaña con los cuartos de lima.
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