Receta de España · MainCourse
Paella Valenciana
Tradicional plato de arroz español originario de Valencia, elaborado con pollo, conejo, judías verdes y azafrán en paellera.
📖 Descripción
La paella valenciana es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española, originaria de la Comunidad Valenciana. Se prepara con arroz bomba, azafrán, pollo, conejo, judías verdes y garrofones, todo cocinado lentamente en una paellera sobre fuego suave. El resultado es un arroz seco, sabroso y aromático, con el característico socarrat dorado en el fondo de la paellera.
👨🍳 Preparación
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1
Calienta el aceite de oliva en una paellera a fuego medio-alto y sofríe el ajo picado durante 30 segundos sin que se queme.
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2
Sazona el pollo y el conejo troceados con sal y pimentón dulce, dóralos en la paellera hasta que estén bien sellados por todos los lados durante unos 5 minutos.
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3
Añade las judías verdes cortadas y el pimiento rojo en tiras, y rehoga todo junto durante 3 minutos para que se integren los sabores.
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4
Incorpora el tomate maduro rallado y cocina a fuego medio hasta que se reduzca completamente y pierda el agua, formando una base espesa.
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5
Agrega el arroz bomba y los garrofones, removiendo brevemente para que el arroz se impregne de los jugos del sofrito durante 1 minuto.
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6
Vierte el caldo de pollo caliente y añade el azafrán, distribuyendo uniformemente por toda la paellera sin remover más el arroz.
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7
Cocina a fuego medio durante 18-20 minutos sin tocar el arroz, controlando que el caldo se absorba de manera pareja.
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8
Al final sube el fuego durante 1 minuto para conseguir el socarrat, luego retira del fuego, tapa con un paño limpio y deja reposar 5 minutos antes de servir.
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