Receta de España · MainCourse
Paella Valenciana
La auténtica paella valenciana con pollo, conejo, judías y azafrán, cocinada al fuego con arroz bomba en paellera.
📖 Descripción
La paella valenciana es el plato más emblemático de la cocina española. Originaria de la región de Valencia, combina arroz bomba con carnes tradicionales como pollo y conejo, junto con judía verde, garrofón, tomate y el toque inconfundible del azafrán. Se cocina lentamente en paellera sobre fuego medio para conseguir el famoso socarrat, la capa crujiente del fondo.
👨🍳 Preparación
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1
Calienta el aceite de oliva en la paellera a fuego medio y sofríe el pollo y el conejo hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 6 minutos.
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2
Añade la judía verde y el garrofón, cocina 3 minutos removiendo para que se impregnen del sabor de las carnes.
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3
Incorpora el ajo picado y el tomate rallado, cocina 2 minutos hasta que el tomate reduzca y pierda el agua.
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4
Retira la paellera del fuego un instante, añade el pimentón de la Vera, remueve rápidamente y vierte el caldo de pollo caliente junto con el azafrán y la sal.
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5
Lleva a ebullición a fuego fuerte durante 5 minutos, luego baja a fuego medio y distribuye el arroz en forma de cruz por toda la superficie sin remover.
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6
Cocina a fuego medio-bajo durante 18 minutos sin tocar el arroz, dejando que absorba el caldo; si hace falta más líquido, añade caldo caliente por los bordes.
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7
Aumenta ligeramente el fuego durante el último minuto para formar el socarrat crujiente del fondo, retira del fuego y deja reposar tapado con un paño durante 4 minutos.
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8
Decora con la ramita de romero y sirve directamente en la paellera acompañado de los gajos de limón.
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