Receta de España · MainCourse
Paella Valenciana
Auténtica paella valenciana con pollo, judías verdes y garrofón, cocinada al estilo tradicional con arroz bomba y azafrán.
📖 Descripción
La paella valenciana es el plato más emblemático de la cocina española, originaria de la Comunidad Valenciana. Se cocina en paellera con arroz bomba, pollo, judía verde plana, garrofón, tomate y azafrán, desarrollando el característico socarrat en el fondo. Una receta de raíces rurales que combina ingredientes humildes con técnica depurada, resultando en un plato aromático, sabroso y profundamente representativo de la gastronomía mediterránea.
👨🍳 Preparación
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1
Calienta el aceite de oliva en la paellera a fuego medio y sofríe las piezas de pollo salpimentadas hasta que estén doradas por todos los lados, aproximadamente 8 minutos.
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2
Añade la cebolla picada y el ajo, cocina durante 4 minutos hasta que la cebolla esté transparente, removiendo con cuchara de madera.
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3
Incorpora las judías verdes y el pimiento rojo, rehoga 3 minutos más, luego añade el tomate rallado y cocina hasta que reduzca y pierda el agua, unos 5 minutos.
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4
Retira brevemente del fuego, espolvorea el pimentón dulce y el azafrán, remueve rápidamente durante 5 segundos para que no se queme el pimentón.
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5
Vierte el caldo de pollo caliente, añade el garrofón y la ramita de romero, rectifica de sal y sube el fuego hasta que hierva durante 5 minutos.
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6
Distribuye el arroz bomba de forma uniforme formando una cruz, sin remover jamás, y cocina a fuego medio-alto durante 8 minutos.
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7
Reduce el fuego al mínimo y deja cocinar 10 minutos más hasta que el arroz absorba todo el caldo, formando el socarrat en el fondo.
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8
Retira la paellera del fuego, tapa con un paño limpio y deja reposar 5 minutos para que el arroz termine de asentarse.
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9
Sirve directamente en la paellera acompañando con los cuartos de limón para que cada comensal exprima al gusto.
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