Receta de España · MainCourse
Paella Valenciana
El plato más emblemático de España: arroz con pollo, conejo y verduras, cocinado a la perfección en paellera.
📖 Descripción
La Paella Valenciana es el plato más representativo de la cocina española. Originaria de Valencia, combina arroz bomba con carnes, verduras frescas y azafrán, creando una explosión de sabores mediterráneos. Su característico socarrat, la capa crujiente del fondo, es la señal de una paella bien hecha. Tradicionalmente cocinada al aire libre sobre leña, es símbolo de convivialidad y tradición gastronómica.
👨🍳 Preparación
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1
Calienta el aceite de oliva en la paellera a fuego medio y sofría el pollo y el conejo hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 8 minutos.
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2
Añade las judías verdes cortadas en trozos y el garrofón, cocina durante 3 minutos removiendo para que se impregnen del sabor de las carnes.
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3
Incorpora el tomate rallado y el ajo picado, cocina 2 minutos hasta que reduzca y se forme una pasta concentrada.
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4
Agrega el pimentón dulce, remueve rápidamente durante 5 segundos para que no se queme, y vierte el caldo de pollo caliente con el azafrán disuelto y la rama de romero. Sazona con sal al gusto.
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5
Distribuye el arroz de manera uniforme por toda la superficie de la paellera sin removerlo, deja que hierva a fuego fuerte durante 5 minutos.
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6
Reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 15 minutos más hasta que el arroz absorba todo el caldo y esté en su punto.
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7
Sube el fuego durante los últimos 45 segundos para conseguir el socarrat, esa capa crujiente tan apreciada en el fondo de la paella.
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8
Retira del fuego, tapa con un paño de cocina limpio y deja reposar 5 minutos antes de servir directamente en la paellera.
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