Receta de España · MainCourse
Paella Valenciana
El icónico plato español con arroz, pollo, conejo y verduras, cocinado en paella con azafrán.
📖 Descripción
La Paella Valenciana es el plato más emblemático de España, originario de la Comunidad Valenciana. Esta versión individual combina arroz bomba con pollo, conejo, judías verdes, garrofón y azafrán, todo cocinado lentamente en una paella tradicional hasta conseguir el famoso socarrat, esa costra dorada del fondo que concentra todo el sabor mediterráneo.
👨🍳 Preparación
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1
Calienta el aceite de oliva en una paella a fuego medio y añade el pollo y el conejo, sazonando con sal; sofríe hasta dorar uniformemente por todos lados durante unos 5 minutos.
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2
Incorpora la cebolla picada, el ajo y la ñora troceada; cocina removiendo durante 3 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
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3
Añade la judía verde plana y el garrofón escurrido, rehoga 2 minutos para que absorban los sabores de la carne.
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4
Agrega el tomate rallado, remueve bien y cocina 3 minutos más hasta que el líquido se reduzca y el sofrito esté bien concentrado.
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5
Vierte el arroz bomba, el azafrán y la ramita de romero; rehoga brevemente para que el arroz se impregne del sofrito durante 1 minuto.
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6
Añade el caldo de pollo caliente de golpe y distribuye uniformemente; sube a fuego fuerte durante 5 minutos sin remover.
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7
Reduce a fuego medio y cocina 10 minutos más hasta que el arroz absorba casi todo el líquido; prueba y rectifica de sal.
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8
Sube el fuego al máximo durante 30-45 segundos para conseguir el socarrat dorado en el fondo, luego retira del fuego, tapa con un paño y deja reposar 4 minutos.
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9
Sirve directamente en la paella, decorando con los cuartos de limón y acompaña con un buen vino blanco o una caña bien fría.
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