Receta de Brasil · Bakery
Pão de Queijo (Pan de Queso Brasileño)
Panecillos brasileños caseros de almidón de mandioca y queso minas, crujientes por fuera y elásticos por dentro. Tradición de Minas Gerais.
📖 Descripción
Los pãezinhos de queijo son una receta icónica de la cocina casera brasileña, originaria del estado de Minas Gerais. Se elaboran con polvilho azedo (almidón de mandioca fermentado) y queso minas, creando bolitas crujientes por fuera con un interior suave, elástico y ligeramente cheesy. Son perfectos para el desayuno o la merienda, servidos tibios con un buen café brasileño. Esta receta casera rinde aproximadamente 10 unidades ideales para una persona.
👨🍳 Preparación
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1
Precalentar el horno a 180 °C y forrar una bandeja para horno con papel manteca.
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2
En una olla mediana, llevar a hervor la leche con el aceite vegetal y la sal, retirando del fuego justo cuando rompa el hervor.
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3
Agregar el polvilho azedo de una sola vez y mezclar vigorosamente con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea que se despegue de las paredes.
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4
Dejar enfriar la masa durante unos 10 minutos hasta que esté tibia al tacto, lo que permitirá añadir los huevos sin que se cocinen.
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5
Incorporar los huevos uno por uno, mezclando bien después de cada adición hasta que la masa quede lisa y brillante.
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6
Añadir el queso minas padrão rallado y la pizca de pimienta blanca, integrando con las manos o con cuchara hasta formar una masa maleable.
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7
Tomar porciones de masa del tamaño de una nuez (aproximadamente 30 g) y formar bolitas con las manos ligeramente húmedas.
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8
Disponer las bolitas en la bandeja preparada dejando al menos 3 cm de separación entre ellas, ya que crecerán durante el horneado.
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9
Hornear durante 20 a 25 minutos hasta que los panecillos estén dorados, inflados y crujientes por fuera.
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10
Servir tibios, idealmente acompañados de un café pasado o un vaso de leche fría.
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