Receta de Brasil · Bakery
Pão de Queijo Mineiro
Panecillos de queso brasileños hechos con almidón de mandioca, crujientes por fuera y elásticos por dentro.
📖 Descripción
El pão de queijo es un ícono de la cocina mineira y un acompañamiento esencial en la mesa brasileña. Hecho a base de polvilho azedo (almidón de mandioca fermentado) y queso curado, logra una textura única: una corteza ligeramente crujiente y un interior masticable y elástico. Perfecto para el café de la tarde o el desayuno.
👨🍳 Preparación
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1
Precalentar el horno a 180 °C y forrar una bandeja con papel encerado.
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2
En una olla pequeña, llevar a ebullición la leche, el aceite y la pizca de sal; retirar del fuego en cuanto rompa el hervor.
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3
Verter el polvilho azedo de una sola vez sobre la mezcla caliente y revolver rápidamente con cuchara de madera hasta formar una masa uniforme y caliente.
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4
Dejar entibiar la masa unos 5 minutos e incorporar el huevo ligeramente batido junto con el queso rallado; mezclar bien hasta integrar por completo.
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5
Con las manos ligeramente engrasadas, formar bolitas de unos 30 g y colocarlas separadas entre sí sobre la bandeja preparada.
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6
Hornear durante 20-25 minutos, hasta que los panes estén ligeramente dorados por fuera y elásticos por dentro; servir tibios.
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