Receta de Australia · MainCourse
Pastel de Carne Australiano
El clásico pastel de carne australiano: masa hojaldrada crujiente rellena de carne estofada en salsa espesa, emblema de la cocina pub australiana.
📖 Descripción
El meat pie australiano es mucho más que un pastel: es una institución nacional. Nacido en los pubs del siglo XIX, combina una masa hojaldrada dorada con un relleno jugoso de carne de res, cebolla y una salsa espesa enriquecida con caldo y pasta de tomate. Crujiente por fuera, cremoso por dentro, se sirve tradicionalmente con salsa de tomate y acompaña cualquier partido de fútbol o jornada de trabajo.
👨🍳 Preparación
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1
Precalienta el horno a 200°C y engrasa ligeramente un molde individual para pastel.
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2
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo durante 3 minutos hasta que estén transparentes.
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3
Sube el fuego, añade la carne molida y cocina durante 6-8 minutos hasta que esté bien dorada, desmenuzándola con una cuchara.
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4
Incorpora la harina y remueve durante 1 minuto para que se cocine ligeramente.
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5
Vierte el caldo de res, añade la pasta de tomate, la hoja de laurel, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Cocina a fuego bajo 10 minutos hasta obtener una salsa espesa. Retira la hoja de laurel y deja enfriar.
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6
Estira dos tercios de la masa de hojaldre y forra el molde, recortando los bordes sobrantes.
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7
Rellena con la mezcla de carne ya fría y cubre con el resto de la masa, sellando bien los bordes presionando con un tenedor.
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8
Pincela toda la superficie con huevo batido y haz tres pequeños cortes en la tapa para que salga el vapor.
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9
Hornea durante 25-30 minutos hasta que la masa esté dorada y crujiente.
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10
Sirve caliente espolvoreado con perejil fresco picado, acompañado de salsa de tomate.
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