Pastel de Carne Australiano

Preparar la masa quebrada: mezclar la harina con la sal en un bol, añadir la mantequilla fría y frotar con la punta de los dedos hasta obtener una textura arenosa. Incorporar el agua fría poco a poco hasta formar una masa homogénea. Formar un disco, envolver en film transparente y refrigerar durante 20 minutos.

Picar finamente la cebolla y el ajo. Calentar una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite y sofreír la cebolla durante 4 minutos hasta que esté transparente, luego añadir el ajo y cocinar 1 minuto más sin que se queme.

Subir a fuego medio-alto y agregar la carne molida de res, rompiendo los grumos con una cuchara de madera. Cocinar durante 5 minutos hasta que esté dorada por todos lados y pierda el color rosado.

Espolvorear la harina sobre la carne y remover durante 1 minuto para cocinarla y eliminar el sabor crudo. Verter el caldo de res, la salsa Worcestershire y la pasta de tomate. Sazonar con sal, pimienta negra y tomillo seco. Cocinar a fuego lento durante 8-10 minutos hasta obtener una salsa espesa que cubra la espalda de una cuchara. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Precalentar el horno a 200°C. Estirar dos tercios de la masa sobre una superficie enharinada y forrar un molde individual para pastel de aproximadamente 12 cm de diámetro, recortando los bordes sobrantes.

Rellenar la base con la mezcla de carne ya fría, dejando 1 cm libre en el borde. Estirar el resto de la masa y cubrir el pastel. Sellar los bordes presionando con los dedos y luego marcar con un tenedor. Hacer 3 pequeños cortes en la superficie para permitir la salida del vapor.

Barnizar toda la superficie con huevo batido con cuidado de no dejar que gotee por los bordes. Hornear durante 30-35 minutos hasta que la masa esté dorada, brillante y crujiente. Si se dora demasiado rápido, cubrir con papel aluminio los últimos 10 minutos.

Dejar reposar 5 minutos fuera del horno, desmoldar con cuidado y servir caliente acompañado de una cucharada de ketchup al lado en un platito aparte.