Receta de Chile · MainCourse
Pastel de Choclo
Plato emblemático chileno con cobertura de choclo molido dulce y relleno de carne, pollo, aceitunas y huevo duro gratinado al horno.
📖 Descripción
El pastel de choclo es uno de los platos más representativos de la gastronomía chilena, típico de cumpleaños y reuniones familiares. Combina una pasta dulce de choclo molido con un sabroso pino de carne molida, pollo desmenuzado, cebolla caramelizada, aceitunas y huevo duro. Se hornea hasta lograr una superficie dorada y crujiente que contrasta con un interior jugoso y aromático, siendo símbolo de identidad culinaria transmitido de generación en generación.
👨🍳 Preparación
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1
Preparar el pino: calentar una cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio y sofreír la cebolla blanca picada junto con el ajo durante 3 minutos hasta que estén transparentes.
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2
Incorporar la carne molida y la pechuga de pollo desmenuzada, condimentar con sal, pimienta negra y comino molido. Cocinar durante 7 minutos, revolviendo, hasta que la carne se dore. Reservar.
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3
Para la pasta de choclo: procesar en la licuadora los choclos desgranados con la leche entera, la mantequilla, el azúcar y una pizca de sal hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente espesa.
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4
Enmantequillar un molde individual apto para horno y verter la mitad de la pasta de choclo en el fondo, formando una capa pareja.
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5
Disponer el pino de carne sobre la base de choclo, distribuir las aceitunas negras, las rodajas de huevo duro y espolvorear con orégano seco.
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6
Cubrir todo con el resto de la pasta de choclo, alisar la superficie y hornear a 200°C durante 25 minutos o hasta que la superficie esté dorada y ligeramente crujiente.
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7
Retirar del horno, dejar reposar 5 minutos y servir caliente, idealmente acompañado de una tradicional ensalada chilena de tomate y cebolla.
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