Receta de Chile · MainCourse
Pastel de Choclo
Emblemático plato chileno con pino de carne y cremosa pasta dulce de choclo horneada hasta caramelizar.
📖 Descripción
El Pastel de Choclo es uno de los platos más representativos de la cocina tradicional chilena. Consiste en una jugosa base de pino (carne molida, pollo, cebolla y aceitunas) cubierta con una pasta dulce de choclo fresco rallado con leche y mantequilla. Se hornea a temperatura alta con azúcar espolvoreada, formando una costra dorada e irresistible. Es el plato estrella de las Fiestas Patrias del 18 de septiembre.
👨🍳 Preparación
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1
Calienta el aceite en sartén a fuego medio y sofríe la cebolla con el pimentón durante 5 minutos hasta que estén transparentes.
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2
Sube el fuego, incorpora la carne molida con comino, orégano, sal y pimienta; cocina 8 minutos revolviendo para desgranar la carne hasta dorar.
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3
Añade el pollo desmenuzado, las aceitunas y las pasas rubias; mezcla con cuidado y retira del fuego para reservar el pino.
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4
Licúa el choclo fresco desgranado con la leche hasta obtener una pasta tersa y ligeramente dulce; añade la mantequilla derretida e integra.
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5
En una fuente individual para horno ligeramente enmantequillada, extiende una capa pareja de pino y distribuye las rodajas de huevo duro por encima.
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6
Cubre completamente con la pasta de choclo, alisa la superficie con una espátula y espolvorea el azúcar granulada de forma uniforme.
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7
Hornea en horno precalentado a 220 °C durante 35-40 minutos hasta obtener una superficie dorada, caramelizada y crujiente; sirve caliente en la misma fuente.
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