Receta de Chile · MainCourse
Pastel de Choclo
Pastel de Choclo chileno: milhojas tradicional con pino de carne, pollo, huevo duro, aceitunas y pasas, cubierto con pasta dulce de choclo gratinado al horno.
📖 Descripción
El Pastel de Choclo es uno de los platos más emblemáticos de la cocina chilena, heredado de la tradición mestiza colonial. Combina una base y cobertura de choclo rallado fresco con un sabroso pino de carne molida, pollo deshilachado, cebolla caramelizada, huevo duro, aceitunas y pasas. Se hornea hasta lograr una costra dorada y caramelizada gracias al azúcar espolvoreado, creando el contraste perfecto entre lo dulce del maíz y lo salado del relleno.
👨🍳 Preparación
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1
Desgranar los choclos frescos y procesarlos en licuadora o rallarlos finamente hasta obtener una pasta espesa; mezclar con la leche, una pizca de sal y albahaca picada.
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2
Calentar el aceite en una sartén a fuego medio y sofreír la cebolla picada hasta que esté transparente y ligeramente dorada.
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3
Agregar la carne molida y el pollo desmenuzado, condimentar con comino, sal y pimienta; cocinar durante 8 minutos removiendo constantemente.
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4
Precalentar el horno a 200°C y aceitar una fuente individual para horno de tamaño individual.
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5
Extender la mitad de la pasta de choclo en el fondo de la fuente formando una capa uniforme.
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6
Distribuir sobre la pasta el pino de carne y pollo, añadir las pasas, las aceitunas negras y las rodajas de huevo duro.
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7
Cubrir con el resto de la pasta de choclo y espolvorear uniformemente el azúcar por toda la superficie para lograr el gratinado caramelizado.
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8
Hornear durante 35 a 40 minutos hasta que la superficie esté dorada, burbujeante y caramelizada.
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9
Retirar del horno, dejar reposar 5 minutos y servir caliente en el mismo recipiente.
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