Pastel de Choclo

Pon las pasas en un bowl con agua tibia durante 10 minutos para hidratarlas; después escúrrelas bien y resérvalas.

Cuece los dos huevos en agua hirviendo durante 10 minutos, enfríalos en agua fría, pélalos y rebánalos en rodajas finas; reserva aparte.

Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio y sofríe la cebolla y el pimiento picados durante 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente.

Sube ligeramente el fuego, añade la carne molida, el comino, el orégano, la sal y una pizca de azúcar; cocina 10 minutos revolviendo hasta que la carne se dore y el pino quede seco.

Incorpora las pasas hidratadas y las aceitunas negras al pino, mezcla bien, apaga el fuego y deja enfriar la mezcla unos minutos.

Muele el choclo desgranado en una procesadora o molino con la leche entera y una pizca de azúcar hasta obtener una pasta homogénea, espesa y ligeramente dulce.

En una pailita o ramekin apto para horno, coloca una capa generosa del pino de carne, distribuye encima las rodajas de huevo duro y cubre todo uniformemente con la pasta de choclo.

Pon trocitos de mantequilla sobre la superficie de choclo y hornea en horno precalentado a 200 °C durante 25 minutos hasta que la tapa esté dorada y burbujeante.

Saca del horno, espolvorea el azúcar flor por encima todavía caliente y sirve de inmediato en la misma pailita, acompañado opcionalmente de una ensalada de tomate y cebolla.