Receta de Chile · MainCourse
Pastel de Choclo
Tradicional pastel chileno de choclo molido con relleno de carne, pollo, aceitunas y huevo duro, horneado hasta dorar.
📖 Descripción
El Pastel de Choclo es uno de los platos más emblemáticos de la cocina chilena. Se elabora con una pasta dulce de choclo molido con leche que cubre un sabroso pino de carne molida, pollo desmenuzado, cebolla, aceitunas, pasas y huevo duro. Se hornea en una fuente de greda hasta formar una capa dorada y crujiente, ideal para el 18 de septiembre o compartir en familia.
👨🍳 Preparación
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1
Precalienta el horno a 200 grados Celsius. Desgrana los choclos y procesa el maiz con la leche y una pizca de azucar en la licuadora hasta obtener una pasta suave y ligeramente dulce; reserva.
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2
En una sarten a fuego medio, calienta el aceite y sofrie la cebolla picada hasta que este transparente. Anade la carne molida y cocinala hasta que cambie de color, desmenuzandola con una cuchara de madera.
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3
Incorpora el pollo desmenuzado, las pasas y las aceitunas cortadas en rodajas. Sazona con sal y pimienta al gusto y cocina durante 3 minutos mas; retira del fuego.
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4
En una fuente individual para horno o ramequin de greda, coloca una capa de la mezcla de carne y pollo. Encima dispone la mitad del huevo duro en rodajas.
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5
Cubre uniformemente con la pasta de choclo, alisando la superficie con una cuchara. Espolvorea azucar por encima para que se caramelice al hornear.
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6
Hornea durante 30 a 35 minutos hasta que la superficie este dorada y burbujeante. Sirve caliente directamente en la fuente.
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7
Acompana con una ensalada chilena de tomate y cebolla para equilibrar los sabores del plato.
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