Receta de Chile · MainCourse
Pastel de Choclo
Tradicional pastel chileno de choclo molido con relleno de carne, pollo, huevo duro y aceitunas, horneado hasta dorar.
📖 Descripción
El Pastel de Choclo es uno de los platos más emblemáticos de la cocina chilena. Combina una suave pasta de choclo fresco rallado sobre un sabroso relleno de carne molida, pollo desmenuzado, cebolla caramelizada, huevo duro y aceitunas. Se hornea hasta formar una costra dorada y se sirve caliente como plato principal en celebraciones familiares.
👨🍳 Preparación
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1
Pelar los choclos, retirar los pelos y rallar los granos con un rallador fino hasta obtener una pasta homogénea.
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2
En una sartén a fuego medio, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente.
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3
Agregar la carne molida de res, salpimentar y cocinar durante 8 minutos hasta que esté bien dorada, espolvorear con orégano.
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4
Incorporar el pollo desmenuzado a la mezcla de carne, rectificar sal y reservar el relleno.
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5
En una olla, mezclar la pasta de choclo con la mantequilla, la leche, una pizca de azúcar y sal; cocinar a fuego bajo durante 10 minutos removiendo hasta obtener una pasta suave.
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6
En una fuente individual para horno enmantequillada, colocar una capa de relleno de carne y pollo, distribuir las rodajas de huevo duro y las aceitunas negras.
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7
Cubrir con la pasta de choclo extendiéndola de manera uniforme con una cuchara húmeda.
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8
Hornear a 200 °C durante 25 minutos hasta que la superficie esté dorada y ligeramente crujiente, luego servir caliente.
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