Receta de Chile · MainCourse
Pastel de Choclo
Plato tradicional chileno con carne molida, pollo y una cremosa cobertura de choclo molido gratinada al horno.
📖 Descripción
El Pastel de Choclo es uno de los platos más icónicos de la cocina chilena, con raíces que mezclan tradiciones indígenas mapuches con la cocina colonial española. Consiste en una capa de carne molida y pollo condimentados, cubiertos con una pasta dulce de choclo molido, decorado con huevo duro y aceitunas, y gratinado al horno hasta obtener una superficie dorada y crujiente.
👨🍳 Preparación
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1
Precalienta el horno a 200°C. Procesa el choclo desgranado con la leche entera y el azúcar en una licuadora hasta obtener una pasta espesa y homogénea; reserva.
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2
Calienta el aceite en un sartén a fuego medio y sofríe la cebolla picada durante 3-4 minutos hasta que esté transparente.
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3
Agrega la carne molida al sartén y cocina hasta que esté dorada, desmenuzándola con una cuchara de madera. Incorpora el pollo desmenuzado, la sal, la pimienta y el orégano; mezcla bien y cocina 5 minutos más.
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4
En una fuente individual apta para horno, distribuye la mezcla de carne como base uniforme y alisa la superficie con una cuchara.
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5
Decora la superficie con las rodajas de huevo duro y las aceitunas negras, distribuyéndolas con cuidado.
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6
Cubre todo con la pasta de choclo de manera uniforme y espolvorea la páprika dulce por encima para dar color.
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7
Hornea durante 25-30 minutos hasta que la superficie esté dorada y ligeramente crujiente. Sirve caliente directamente en la fuente.
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