Receta de Chile · MainCourse
Pastel de Choclo
Emblemático pastel chileno con capa de choclo molido sobre pino de carne, pollo, huevo y aceitunas.
📖 Descripción
El Pastel de Choclo es uno de los platos más representativos de la cocina chilena. Combina una base de pino (guiso de carne molida, pollo, cebolla y especias) cubierta con una suave pasta de choclo fresco batido con leche, mantequilla y un toque de azúcar. Se corona con huevo duro y aceitunas, y se hornea hasta formar una costra dorada. Es tradición consumirlo en septiembre, durante las Fiestas Patrias.
👨🍳 Preparación
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1
Hervir los choclos en agua con una pizca de sal durante 20 minutos hasta que estén tiernos; desgranar y reservar los granos.
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2
Calentar el aceite en una sartén a fuego medio y sofreír la cebolla hasta que esté transparente; agregar la carne molida y cocinar hasta dorar bien.
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3
Incorporar el pollo desmenuzado, el orégano, sal y pimienta al sofrito; mezclar y cocinar 5 minutos más para integrar todos los sabores.
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4
Moler o licuar los granos de choclo con la leche, la mantequilla, el azúcar y una pizca de sal hasta obtener una pasta homogénea y suave.
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5
En una fuente individual apta para horno, colocar una capa uniforme del pino de carne y pollo como base.
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6
Distribuir sobre el pino las mitades de huevo duro y las aceitunas negras; cubrir todo con la pasta de choclo y alisar la superficie.
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7
Espolvorear un poco de azúcar por encima y hornear a 200 °C durante 25 a 30 minutos hasta que la superficie esté dorada y burbujeante; servir caliente.
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