Receta de Chile · MainCourse
Pastel de Choclo
Emblemático pastel chileno de choclo molido con pino de carne, pollo, huevo duro y aceitunas, horneado hasta dorar.
📖 Descripción
El Pastel de Choclo es uno de los platos más representativos de la cocina tradicional chilena. Combina una capa dulce de choclo molido con un sabroso pino de carne molida, cebolla, pollo deshilachado, huevo duro y aceitunas, todo horneado en una paila de greda hasta lograr un dorado irresistible. Sus aromas a albahaca, comino y mantequilla evocan los almuerzos familiares del verano chileno.
👨🍳 Preparación
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1
Precalienta el horno a 180°C y engrasa una paila de greda o molde individual con mantequilla.
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2
En una sartén con un poco de aceite, sofríe la cebolla y el ajo hasta transparentar, luego agrega la carne molida y el comino, cocinando hasta que esté dorada y seca; salpimenta y reserva.
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3
Muele los granos de choclo en procesadora o molino con la leche y una pizca de sal hasta obtener una pasta húmeda; añade la mantequilla, el azúcar y la albahaca, mezclando bien.
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4
En el fondo del molde distribuye una capa fina de pasta de choclo, encima coloca el pino de carne, el pollo deshilachado, las rodajas de huevo duro y las aceitunas.
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5
Cubre todo con el resto de la pasta de choclo, alisando con una cuchara y decorando la superficie con líneas onduladas usando el dorso de una cuchara húmeda.
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6
Lleva al horno durante 35 a 40 minutos hasta que la superficie esté dorada y el interior burbujee ligeramente; deja reposar 5 minutos antes de servir en el mismo molde.
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