Pastel de Choclo

Pela los choclos y muele los granos en un procesador o molino hasta obtener una pasta gruesa. Mezcla con la leche entera, la mantequilla, la albahaca fresca y una pizca de azúcar; reserva esta pasta de choclo.

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y sofríe la cebolla blanca picada hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

Agrega la carne molida de res y cocina hasta dorar bien durante 8 minutos, rompiendo cualquier grumo con una cuchara de madera.

Incorpora el pollo deshilachado, el comino molido, la sal y la pimienta negra. Añade las aceitunas negras y las pasas, mezcla bien y cocina 3 minutos más. Retira del fuego.

En una fuente para horno de greda o cerámica individual, coloca una capa generosa del pino (guiso de carne) y distribuye encima las rodajas de huevo duro de manera uniforme.

Cubre completamente el pino con la pasta de choclo reservada, alisando la superficie con una espátula. Espolvorea generosamente el azúcar por encima para que se caramelice durante el horneado.

Lleva al horno precalentado a 200°C durante 35-40 minutos, hasta que la superficie esté dorada, burbujeante y ligeramente caramelizada. Retira del horno, deja reposar 5 minutos y sirve caliente directamente en la fuente, idealmente acompañado con una fresca ensalada chilena de tomate y cebolla.