Receta de Chile · MainCourse
Pastel de Choclo
Iconico plato chileno con pino de carne y pollo, cubierto con una crema dulce de maiz y horneado hasta dorarse.
📖 Descripción
El Pastel de Choclo es uno de los platos mas representativos de la cocina tradicional chilena. Combina un sabroso pino de carne molida, pollo deshilachado, cebolla y oregano, coronado con una pasta dulce de choclo fresco. Se hornea en paila de greda hasta lograr una costra dorada y burbujeante. Se sirve con una rodaja de tomate y limon.
👨🍳 Preparación
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1
Precalentar el horno a 200 grados centigrados y aceitar ligeramente una paila o fuente refractaria individual pequena.
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2
Preparar el pino: en un sarten con aceite a fuego medio sofreir la cebolla picada hasta que este transparente, agregar la carne molida, salpimentar y cocinar por 8 minutos revolviendo hasta que dore, luego incorporar el pollo deshilachado, el oregano y la albahaca, mezclar bien y reservar.
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3
Licuar o moler el choclo con la leche, una pizca de azucar, sal y la mantequilla hasta obtener una pasta homogenea de consistencia espesa; si queda muy seca anadir un chorrito mas de leche.
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4
En la palla engrasada colocar una capa uniforme del pino de carne y pollo, esparcir por encima las rodajas de huevo duro y distribuir las aceitunas negras partidas.
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5
Cubrir todo con la pasta de choclo distribuyendo con una cuchara humedecida para que no se pegue, procurando un grosor parejo de aproximadamente un centimetro y medio.
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6
Espolvorear una capa fina de azucar por toda la superficie para lograr una costra caramelizada durante el horneado.
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7
Llevar al horno por 25 a 30 minutos hasta que la superficie este dorada, burbujeante y ligeramente caramelizada; sacar y dejar reposar 5 minutos antes de servir acompanado con una rodaja de tomate fresco y un cuarto de limon.
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