Pastel de Choclo

En una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva, sofreír la cebolla y el ajo picados a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

Agregar la carne molida junto con la sal, pimienta y comino. Cocinar revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que la carne esté completamente dorada y cocida, unos 8 minutos.

Incorporar las aceitunas negras y las pasas al pino, mezclar bien y cocinar 2 minutos más. Retirar del fuego y reservar.

En una olla con agua hirviendo con sal, cocinar la papa, el zapallo y el choclo desgranado por 15 minutos hasta que estén tiernos. Escurrir bien.

Procesar el choclo cocido con la papa, el zapallo y la leche hasta obtener una pasta suave y homogénea. Agregar la pizca de azúcar y rectificar la sal. Debe quedar con consistencia de puré espeso.

Precalentar el horno a 200°C. En una fuente individual para horno (pailón o cazuela de barro), colocar una capa generosa del pino de carne en el fondo.

Cubrir el pino uniformemente con la pasta de choclo, alisando con una cuchara. Decorar la superficie con rodajas de huevo duro y algunas aceitunas cortadas.

Llevar al horno por 25 a 30 minutos hasta que la superficie esté dorada, burbujeante y forme una costra ligeramente caramelizada. Retirar, decorar con la hoja de albahaca fresca y servir bien caliente.