Receta de Chile · MainCourse
Pastel de Choclo
Pastel de Choclo chileno: pino de carne con aceitunas, pasas y huevo duro, coronado con dulce pasta de choclo horneada hasta dorar.
📖 Descripción
El Pastel de Choclo es el plato más emblemático de la cocina tradicional chilena. Combina un sabroso relleno de carne molida llamado 'pino' con cebolla, aceitunas, pasas y huevo duro, cubierto por una dulce pasta de choclo batido con mantequilla. Se hornea hasta obtener una costra dorada que contrasta con el interior jugoso, y se sirve caliente con ensalada chilena de tomate.
👨🍳 Preparación
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1
Precalentar el horno a 200°C y engrasar una fuente individual para hornear con un poco de mantequilla.
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2
Preparar el pino: calentar aceite en una sartén a fuego medio y sofreír la cebolla picada hasta que esté transparente, luego añadir la carne molida junto con el comino, la sal y la pimienta, cocinando hasta dorar bien.
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3
Incorporar las pasas y las aceitunas al pino, mezclando con cuidado durante un minuto para integrar los sabores.
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4
Procesar el choclo desgranado con la leche y el azúcar en una licuadora hasta obtener una pasta espesa y homogénea; luego añadir la mantequilla derretida y mezclar bien.
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5
Verter el pino en la base de la fuente para hornear, distribuir las rodajas de huevo duro sobre la carne y cubrir completamente con la pasta de choclo, alisando la superficie con el dorso de una cuchara.
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6
Hornear durante 30-35 minutos hasta que la superficie esté dorada y burbujeante, vigilando que no se quemen los bordes.
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7
Retirar del horno, decorar con hojas frescas de albahaca, dejar reposar 5 minutos y servir caliente acompañado de ensalada chilena de tomate.
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