Receta de Chile · MainCourse
Pastel de Choclo
Tradicional pastel chileno de maíz tierno relleno de carne, pollo, huevo y aceitunas, horneado hasta dorar.
📖 Descripción
El Pastel de Choclo es uno de los platillos más emblemáticos de la cocina chilena. Consiste en una base de pino de carne molida, pollo desmenuzado, cebolla, aceitunas, pasas y huevo duro, cubierta con una pasta suave de choclo molido con leche, mantequilla y un toque de azúcar. Se hornea hasta formar una costra dorada y se sirve caliente como plato principal.
👨🍳 Preparación
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1
Cocinar la pechuga de pollo en agua con sal durante 20 minutos, desmenuzar finamente y reservar.
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2
Sofreír la cebolla picada en una cucharada de aceite vegetal hasta transparentar, añadir la carne molida y cocinar durante 8 minutos revolviendo.
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3
Agregar comino, pimienta, sal y las pasas al pino de carne; cocinar 3 minutos más y reservar.
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4
Mezclar el choclo molido con la leche, mantequilla, azúcar, albahaca finamente picada, sal y pimienta hasta obtener una pasta homogénea y suave.
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5
En una fuente individual apta para horno, colocar una capa de pino de carne y distribuir encima el pollo desmenuzado, las rodajas de huevo duro y las aceitunas.
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6
Cubrir todo con la pasta de choclo de manera uniforme, espolvorear una pizca de azúcar por encima para caramelizar y hornear a 200°C durante 25 minutos hasta que la superficie esté dorada.
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7
Servir caliente en la misma fuente o emplatado, acompañado de una ensalada chilena de tomate y cebolla para equilibrar el plato.
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