Receta de Chile · MainCourse
Pastel de Choclo Chileno
Clásico pastel chileno de choclo molido con pino de carne, pollo, aceitunas y huevo duro, horneado hasta dorar.
📖 Descripción
El Pastel de Choclo es uno de los platos más emblemáticos de la cocina chilena. Combina una base de pino (carne molida, cebolla, pollo, pasas y aceitunas) cubierta con una suave pasta de choclo dulce horneada hasta formar una costra dorada. Se sirve tradicionalmente en fuentes de greda con una ensalada chilena de acompañamiento.
👨🍳 Preparación
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1
Preparar el pino: calentar una sartén con aceite de oliva a fuego medio y sofreír la cebolla picada hasta que esté transparente, unos 5 minutos.
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2
Agregar la carne de vacuno molida, salpimentar y cocinar hasta que esté completamente dorada, desmenuzando con una cuchara de madera.
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3
Incorporar el pollo deshilachado, las pasas, las aceitunas y el orégano. Cocinar 3 minutos más y reservar.
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4
Licuar el choclo molido con la leche, el azúcar y las hojas de albahaca hasta obtener una pasta homogénea y ligeramente dulce.
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5
En una fuente de greda individual apta para horno, distribuir el pino cubriendo el fondo y colocar las rodajas de huevo duro por encima.
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6
Cubrir con la pasta de choclo esparciéndola con una cuchara húmeda hasta sellar completamente el relleno.
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7
Hornear en horno precalentado a 200°C durante 35-40 minutos, hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
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8
Retirar del horno, dejar reposar 5 minutos y servir caliente, idealmente acompañado con ensalada chilena de tomate y cebolla.
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