Receta de Chile · MainCourse
Pastel de Choclo Chileno
Pastel de Choclo: icónico plato chileno con pino de carne, maíz dulce y huevo duro, gratinado al horno con un toque de albahaca.
📖 Descripción
El Pastel de Choclo es uno de los platos más representativos de la cocina chilena. Combina una base de pino (guiso de carne molida con cebolla, aceitunas, pasas y huevo duro) cubierta con una cremosa pasta de choclo dulce aromatizada con albahaca, gratinada al horno hasta dorar. Es un plato festivo lleno de tradición y sabor.
👨🍳 Preparación
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1
Precalentar el horno a 200°C (390°F) y aceitar ligeramente una fuente refractaria individual.
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2
Calentar el aceite en una sartén a fuego medio, sofreír la cebolla y el ajo hasta transparentar, luego añadir la carne molida con comino, sal y pimienta; cocinar 8 minutos hasta dorar y reservar.
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3
En una olla, cocinar la pasta de choclo a fuego bajo con la leche, mantequilla, azúcar, sal y la mitad de la albahaca picada durante 10 minutos, moviendo constantemente hasta obtener una mezcla espesa y cremosa.
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4
Hervir el huevo en agua durante 10 minutos, enfriar con agua fría, pelar y cortar en rodajas finas.
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5
En la fuente refractaria, extender el pino de carne como base y decorar encima con las rodajas de huevo, las aceitunas y las pasas distribuidas uniformemente.
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6
Cubrir toda la superficie con la pasta de choclo, espolvorear el resto de albahaca y llevar al horno por 20-25 minutos hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
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7
Retirar del horno, dejar reposar 5 minutos y servir caliente directamente en la fuente para conservar el gratinado.
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