Receta de Chile · MainCourse
Pastel de Choclo Chileno
Tradicional pastel chileno de choclo molido sobre pino de carne, pollo, aceitunas, pasas y huevo duro, horneado hasta dorar.
📖 Descripción
El Pastel de Choclo es uno de los platillos más emblemáticos de la cocina chilena. Combina una capa dulce de choclo fresco molido sobre un sabroso pino de carne molida, pollo deshilachado, cebolla, aceitunas negras, pasas y huevo duro. Se hornea en fuentes de greda hasta obtener una superficie dorada y caramelizada, y se sirve bien caliente como plato principal en almuerzos familiares.
👨🍳 Preparación
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1
Precalentar el horno a 200°C y engrasar ligeramente una fuente individual de greda o cerámica apta para horno.
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2
En una sartén con aceite de oliva a fuego medio, sofreír la cebolla picada hasta transparentar, luego agregar la carne molida y cocinar hasta que esté bien dorada, condimentando con comino, sal y pimienta.
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3
Incorporar al pino el pollo deshilachado, las aceitunas cortadas en mitades, las pasas y el huevo duro picado en cubos, mezclando con cuidado y retirando del fuego.
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4
Licuar los granos de choclo con la leche entera y el azúcar hasta obtener una pasta homogénea, espesa y ligeramente dulce; rectificar la sal al gusto.
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5
Extender el pino en el fondo de la fuente formando una capa pareja y cubrirlo completamente con la pasta de choclo, alisando la superficie con el dorso de una cuchara.
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6
Espolvorear una fina capa de azúcar sobre la superficie para ayudar a caramelizar y hornear durante 30 a 35 minutos hasta que la cubierta esté dorada, firme y burbujeante.
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7
Retirar del horno, dejar reposar 5 minutos, decorar con orégano fresco y servir caliente directamente en la fuente de greda.
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